Surinaamse Maizenakoekjes

125 gr. suiker 1 ei 1 theel. vanille-essence 125 gr. roomboter ± 225 gr. maïzena suikermuisjes. Boter roeren met suiker en vanille essence. Als deze romig is, het ei toevoegen en flink doorroeren tot de suiker zo goed als helemaal opgelost is. De maïzena bij gedeelten door de eimassa roeren. Het deeg moet zacht en goed spuitbaar zijn. Een koekspuit met het beslag vullen. Op beboterde ovenbladen de maïzena koekjes spuiten, met suikermuisjes bestrooien en in 15 - 20 min. gaarbakken. Oventemp. ± 180ºC.